EAT / Recepten & Trends

11 x BIZARRE FEITJES OVER SUSHI DIE JE NOG NIET WIST

hoeveel sushi rijst per persoon? sushi informatie. sushi weetjes. sushi feitjes.

Twintig jaar geleden begon Nederland zich te ontwikkelen als sushi-walhalla. In de afgelopen jaren heeft het Japanse gerecht vele harten veroverd en nóg meer magen gevuld. Het is vandaag Internationale sushi dag en dat bracht ons op het idee jullie kennis over dit hapje rauwe vis eens flink bij te spijkeren. Hierbij 13 weetjes over sushi die je waarchijnlijk nog niet wist, want lang niet alles is wat het lijkt bij sushi.

1. Internationale sushi dag

Op 18 juni 2018 is het Internationale sushidag. Het enige dat je daarover moet weten is dat je de hele dag ongegeneerd sushi mag eten en dat je op tijd moet zijn met je bestelling – wegens drukte kan het wat langer duren.

3. Sushi was ooit fastfood

Voordat sushi wereldwijd werd opgepikt, was er een periode in Tokio dat het als een Big Mac over de balie ging. Want snel, handig voor onderweg en goedkoop. Toen de vastgoedprijzen daalden in de sushi-walhalla verplaatste de streetfood-tentjes zich naar restaurants en werd sushi steeds duurder.

3. Betekenis, stokjes en bestellen

Sushi betekent letterlijk ‘zure smaak’. De rijst die bij sushi zit, wordt namelijk gekookt met rijstazijn en suiker.
De eetstokjes mogen nooit plat op tafel liggen. De stokjes horen op een houdertje netjes tegen elkaar aan te liggen met de puntjes iets naar rechts wijzend.
De lekkerste sushi van Amsterdam bestel je (volgens ons) bij How Do You Roll.

hoeveel sushi rijst per persoon? In de afgelopen jaren heeft sushi vele harten veroverd en nóg meer magen gevuld. Het is vandaag Internationale sushi dag en dat bracht ons op het idee jullie kennis over dit hapje rauwe vis eens flink bij te spijkeren. Hierbij 13 weetjes over sushi feitjes!

5 x hier eet je de beste ramen van Amsterdam

4. Sushi aan de bar?

Wanneer je aan de sushibar zelf zit en direct contact hebt met de itamae (chef) is het belangrijk om niet teveel in een keer te bestellen. Je moet beleefd en geduldig zijn en niet te veel aandacht van de chef op eisen. Een gezellig praatje maken is prima, maar verder moet je ‘m met rust laten.

hoeveel sushi rijst per persoon? In de afgelopen jaren heeft sushi vele harten veroverd en nóg meer magen gevuld. Het is vandaag Internationale sushi dag en dat bracht ons op het idee jullie kennis over dit hapje rauwe vis eens flink bij te spijkeren. Hierbij 13 weetjes over sushi feitjes!Sushi feitjes

5. In één keer

Sushi is een één-haps gerecht. Geen officieel woord, maar je begrijpt het vast. Het is dus in ieder geval niet de bedoeling dat je sushi in tweeën bijt of in kleinere hapjes breekt. En nu we toch bezig zijn is het belangrijk is het uit den boze om de sushi van de rijst te scheiden. Schoonouders, don’t do this anymore.

10 x recepten voor een kleurrijke pokébowl!

6. Sushi & Sake? Nope.

Sake is een écht Japans drankje, maar het is niet de beste keuze naast je sushi. In Nederland ooit een slimme marketingstrategie geweest om sake op de markt te zetten, maar omdat sake van rijst wordt gemaakt en sushi is, is het combineren ervan dubbelop. Het versterkt elkaar niet. Groene thee of bier zijn wel erg goede keuzes en worden in Japan dan ook het meeste gedronken bij het eten van sushi.

hoeveel sushi rijst per persoon? In de afgelopen jaren heeft sushi vele harten veroverd en nóg meer magen gevuld. Het is vandaag Internationale sushi dag en dat bracht ons op het idee jullie kennis over dit hapje rauwe vis eens flink bij te spijkeren. Hierbij 13 weetjes over sushi feitjes!Sushi weetjes

7. De kleur van zalm

Zalm is een witvis maar de oranje kleur van deze vis komt door het eten. Zalm wordt rood doordat het garnalen en krill eet. Krill is trouwens een verzamelterm voor kleine ongewervelde, garnaalachtige zeedieren. Dit voedsel is rijk aan astaxanthine. En dat is dan weer het pigment waaraan gekookte garnalen en flamingo’s ook hun mooie kleur te danken hebben.

10 x de leukste culinaire podcasts

8. Kleurrijk viskuit

De viseitjes die de sushi’s aan de buitenkant vaak versieren komen meestal van de zalm. Een zalm legt namelijk tussen de 2500 en 7000 eitjes, afhankelijk van de grootte en soort. De kleine eitjes, tobiko, komen van de vliegende vis. Van zichzelf zijn ze oranje maar ze worden vaak gekleurd: zwart met inktvisinkt, geel met de citrusvrucht yuzu, rood met rode biet en groen met wasabi.

hoeveel sushi rijst per persoon? In de afgelopen jaren heeft sushi vele harten veroverd en nóg meer magen gevuld. Het is vandaag Internationale sushi dag en dat bracht ons op het idee jullie kennis over dit hapje rauwe vis eens flink bij te spijkeren. Hierbij 13 weetjes over sushi feitjes!

9. Nepwasabi

De wasabi die je naast je sushi krijgt, is waarschijnlijk helemaal geen wasabi. De plant is namelijk heel duur en buiten Japan erg zeldzaam. Hij groeit op de bodem van ondiepe beekjes, waarbij de stam onder water staat en de bladeren erbovenuit komen. Voor een sterke smaak moet de wasabi binnen 15 minuten nadat hij is geplukt, worden gegeten. Dat is met ons internationale consumptie natuurlijk niet mogelijk. Daarom serveren de meeste sushirestaurant een mengsel van mierikswortel, mosterd, bindmiddel en groene kleurstof.

10. Nepkrab

We worden een beetje belazerd in sushiwereld, want naast nepwasabi is de ‘krab’ die in sushi zit helemaal geen echte krab. Deze ‘fopkrab’ is gemaakt van de restanten van vis, gemengd met het vocht van de krab en een likje rode kleurstof. ‘Echte’ krab is namelijk veel duurder dan imitatie krab en wordt alleen in dure sushi restaurants voorgeschoteld.

hoeveel sushi rijst per persoon? In de afgelopen jaren heeft sushi vele harten veroverd en nóg meer magen gevuld. Het is vandaag Internationale sushi dag en dat bracht ons op het idee jullie kennis over dit hapje rauwe vis eens flink bij te spijkeren. Hierbij 13 weetjes over sushi feitjes!Sushi weetjes

11. Hoeveel stuks bestellen?

Ken je de struggle over hoeveel sushi stuks je moet bestellen? Het is altijd óf veel te veel, óf je blijft met honger op de bank (of in het restaurant) zitten. Volgens kenners moet je ongeveer op 15 stuks per persoon rekenen, wil je het als hoofdgerecht kunnen eten.

De lekkerste ‘Sushisalade’ eet je hier!

12. Vrouwen mogen geen Sushi Chef zijn

Triest maar echt waar. In Japan geloven velen mensen nog altijd dat je als vrouw geen sushi chef kunt zijn. Er zijn slechts een handjevol “erkende” vrouwelijke sushi chefs waaronder Meiko Wong (onderstaand). Een van de bizarste redenen zou zijn dat vrouwenhanden warmer zijn (omdat ze emotioneler zijn?!) en hierdoor de sushi te warm wordt wanneer ze het bereiden. In werkelijkheid grote onzin en al meerdere keren wetenschappelijk van tafel geveegd. Sterker nog; mannen handen zijn vaak warmer!

hoeveel sushi rijst per persoon? In de afgelopen jaren heeft sushi vele harten veroverd en nóg meer magen gevuld. Het is vandaag Internationale sushi dag en dat bracht ons op het idee jullie kennis over dit hapje rauwe vis eens flink bij te spijkeren. Hierbij 13 weetjes over sushi feitjes!sushi feitjes

13. De langste sushi ooit

De langste sushi rol ter wereld werd gerold in de plaats Aichi in Japan. Met een lengte van 1,11 km, een gewicht van 2.200 kilogram en een diameter van 5 cm kon deze sushi rol de meeste mensen ooit in een keer voeden.

14. Japanners & Sushi

Japanners hebben darmbacteriën met een speciaal gen om sushi beter te kunnen verteren. Om de algenbladeren in de rauwe visrolletjes beter te kunnen verwerken, hebben de darmbacteriën zich vermoedelijk aangepast aan de bacteriën uit de zee.

Zo, nu heb jij weer wat interessants te vertellen tijdens jouw volgende sushi-date!

 

 


Gerelateerde artikelen

pop up restaurant sjefietshe - visrestaurant in amsterdam - ceviche in amsterdam - taste of amsterdam - foodini

VOORMALIG POP-UPCONCEPT SJEFIETSHE OPENT PERMANENT HAAR DEUREN